Maguey, l’assiette originale

Nous avons eu l’occasion de tester le restaurant Maguey situé dans le 12ème arrondissement.

La cuisine proposée pourrait être qualifiée de classique modernisée. On retrouve pour chaque plat des bases de cuisine française connues de tous qui sont cependant travaillées et accompagnées d’une façon plus moderne et parfois étonnante (dans le bon sens) en termes de saveurs.

En entrée nous avons choisi une burrata de vache croustillante avec de l’artichaut et un gaspacho de tomate, petits pois et crème montée au pavot.

Les plats que nous avons gouté (l’onglet de veau accompagné de fregola, tomates séchées et fenouil et la truite avec sa tombée d’épinards à la sauce ravigote) se sont fait remarquer par les cuissons de la viande et du poisson parfaites ainsi que des assaisonnements très justes, étonnants et bien pensés.

Une petite touche de gourmandise pour finir ce repas avec une tarte à la pêche accompagnée de glace au lait d’amande très bonne !

Le soir, le concept est de choisir deux adjectifs parmi ceux proposés, un pour l’entrée, un autre pour le plat, sans choisir ce que vous allez manger. C’est en fonction des adjectifs choisis et des éventuelles remarques sur les goûts ou allergies que le chef vous préparera un plat surprise.

Bien entendu, il est toujours possible de choisir son plat pour ceux qui n’adhéreraient pas au concept de plat surprise.

Pour ceux à qui cela a donné envie, vous pouvez dès à présent réserver une table ici 🙂


We had the chance to try a new restaurant: Maguey, in the 12th arrondissement of Paris.

This restaurant offers food that could be described as classic modernized. We can find French basis known to all but they are worked and accompanied in a more modern and sometimes surprising way (in the right sense) in terms of flavors.

As a starter we chose a crisp cow burrata with artichoke and a tomato, peas and poppy cream gazpacho.

The dishes we tasted (the veal with fregola, dried tomatoes and fennel and trout with spinach and sauce ravigote) were noted by the perfect cooking of the meat and the fish as well as by its very precise seasonings.

A touch of greed to finish this meal with a peach pie accompanied by a very good almond milk ice cream!

In the evening, the concept is to choose two adjectives from those proposed, one for the entry, another for the dish, without choosing what you will eat. It is according to the adjectives chosen and any remarks on tastes or allergies that the chef will prepare a surprise dish.

Of course, it is always possible to choose a dish for those who aren’t comfortable with the concept of surprise dish.

For those who now want to taste this restaurant, you can now book a table here 🙂

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